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その他

お茶を使ったお料理

伊勢茶と茸のリゾット<2人前>

材料

60g
エシャロット(玉ねぎでも可)みじん切り
40g
伊勢茶(粉末)
小さじ1
白ワイン
50cc
浅利の煮出し汁
適量
むき海老
8尾
茸(しめじ、エリンギ、まいたけ、マッシュルームなど)
適量
にんにく みじん切り
1片分
オリーブオイル
適量
パルミジャーノチーズ
少量
エキストラバージンオリーブオイル
少量

作り方

  1. 鍋にオリーブオイルを入れ、エシャロットを香りが出るまで炒める。
  2. 米と伊勢茶を加え、米粒の周りが透き通るくらいに炒めて白ワインをふり、香りをつける。
  3. 温めた浅利の煮出し汁を米がひたひたになる程度まで加えながら約15分煮る。
  4. 3が仕上がる2-3分前にフライパンにオリーブオイルとにんにんくを入れて熱し、茸と海老をソテーする。
  5. 茸と海老を③の鍋に加え、パルミジャーノチーズ、エキストラバージンオイルを加え手早く混ぜ合わせる。

秋野菜とじゃこの伊勢茶かき揚げ

材料

ちりめんじゃこ
30g
さつま芋(小)
50g
たまねぎ
50g
緑茶の茶がら(絞る)
30g
市販の天ぷら粉
1カップ
冷水
150cc
適量

作り方

  1. 伊勢茶の茶がらを軽く刻んでおく。
  2. さつま芋は千切り、タマネギはスライスに切り、水でさらしザルに上げ水気を切る。
  3. 天ぷら粉と冷水を合わせ、じゃこと野菜と茶がらを入れ、さっと混ぜる。
  4. 天ぷら鍋に油を入れ180度位まで熱する。
  5. 3で混ぜた具をお玉でそっと入れ、きつね色になるまで揚げる。

伊勢茶レアチーズケーキ<5-6人前>

<レアチーズケーキ> 材料

クリームチーズ
245g
砂糖
55g
伊勢茶(粉末)
10g
牛乳
135cc
生クリーム
135cc
ゼラチン
8g
レモン汁
30cc

<レアチーズケーキ> 作り方

  1. クリームチーズは室温に戻しておく
  2. 砂糖と伊勢茶を混ぜ合わせる
  3. ふやかしたゼラチンを①に入れる
  4. 牛乳を沸騰させ②へ少しずつ入れる。伊勢茶がダマにならないようにする
  5. 3越しながらクリームチーズの中へ入れ混ぜ合わせる
  6. 生クリームを8分立てにして④に入れ、合わせる
  7. レモン汁を入れる

<ゼリー> 材料

200g
砂糖
40g
ゼラチン
4.5g
伊勢茶(粉末)
5g

<ゼリー> 作り方

  1. 砂糖と伊勢茶を混ぜ合わせる
  2. ふやかしたゼラチンを①に入れる
  3. 水を沸騰させ②に入れ混ぜる

仕上げ

  1. 伊勢茶レアチーズケーキを器に流し込む
  2. 冷蔵庫で冷やし固める
  3. ゼリー液を氷で冷やし器に流したレアチーズケーキの上に流し、再び冷やし固める。
  4. ゼリー液が固まったら生クリームを絞る。(お好みのフルーツを飾っても良い)

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